C’è pizza e pizza. E poi c’è la pizza secondo Qubò: un piatto che non si accontenta di essere comfort food, ma diventa una dichiarazione d’intenti, una tela bianca su cui sperimentare, raccontare, sorprendere. Sì, anche con una Margherita.
L’impasto della pizza: da dove tutto comincia
L’impasto è il cuore (e il segreto) di ogni nostra pizza. Lavorato con farine selezionate, lasciato riposare il tempo giusto, è leggero ma saporito, croccante fuori e morbido dentro. Non lo trattiamo come una base su cui appoggiare cose buone: lo consideriamo un ingrediente a tutti gli effetti, degno dello stesso rispetto che riserviamo a una burrata, a un crudo 24 mesi o a una tartare di tonno. Ogni combinazione è pensata per stupire il palato senza esagerare. C’è la tradizione, perché senza di lei non si va da nessuna parte, ma c’è anche l’audacia: abbinamenti che fanno l’occhiolino alla cucina gourmet, alla stagionalità, alla voglia di osare con gusto.
La nostra pizza racconta chi siamo
Ogni pizza che trovi da Qubò è più di un piatto: è una dichiarazione d’identità. Abbiamo scelto di raccontarne alcune perché parlano di noi, del nostro modo di intendere la cucina, della cura con cui selezioniamo ogni ingrediente, del piacere che proviamo nel sorprendere chi si siede al tavolo. Non troverai topping messi lì per stupire a caso, ma combinazioni che nascono da un pensiero preciso, da una ricerca costante tra tradizione e innovazione.
Ecco alcune delle pizze che, secondo noi, dicono molto (se non tutto) su chi siamo.
Tonno
Una pizza che non ha paura di spingersi oltre. La base classica di San Marzano e fiordilatte accoglie una tartare di tonno crudo, dolce e setosa, abbinata a cipolla rossa di Tropea in agrodolce e misticanza fresca. È una pizza elegante, bilanciata, che sa giocare sul contrasto tra caldo e freddo, crudo e cotto, morbido e croccante. L’ideale per chi ama i sapori decisi e moderni, senza rinunciare alla raffinatezza.
Capricciosa alla nostra maniera
Qui la tradizione fa un giro sulle montagne russe. C’è il San Marzano e c’è la mozzarella, ma poi arrivano il cotto affumicato Branchi, il chorizo speziato, i carciofi, i funghi. Tutto orchestrato con equilibrio, per una capricciosa che non è una rivisitazione ma un’evoluzione. Un inno alla stratificazione dei sapori, per chi vuole sentirsi rassicurato… ma con stile.
Crudo
Semplice? Solo all’apparenza. In realtà è un piccolo gioiello di materia prima: crudo Sant’Ilario stagionato 24 mesi, burrata morbida e fresca, San Marzano e fiordilatte. Il profumo è quello di una domenica d’estate, il gusto è pulito ma avvolgente, l’effetto finale è quello che ti fa dire “ne prenderei subito un’altra”. Un classico Qubò: tanto pensiero, zero complicazioni.
Gamberi
Una delle pizze più sorprendenti del menù: gamberi delicati e succosi incontrano la cremosità della Philadelphia, le zucchine grigliate e la base rossa al San Marzano. È fresca, è marina, è quasi un piatto da bistrot travestito da pizza. Perfetta per chi ama i sapori puliti, con un tocco esotico.
Affumicata
Il cotto affumicato Branchi è già una scelta di carattere. Se ci aggiungi la bufala, i pistacchi e il fiordilatte, ottieni una pizza intensa, grassa il giusto, con una nota croccante che la rende indimenticabile. Da mangiare con le mani e con gli occhi chiusi. Comfort food per spiriti gourmet.
Manzo
Un’idea che sembra folle — tartare di Black Angus sulla pizza — e invece funziona alla grande. Servita con misticanza, nocciole tostate e una mayo alla senape che lega tutto. Qui il protagonista è il manzo, selezionato con cura e valorizzato da una cottura a vapore che lascia il palato pulito e soddisfatto. Un’ode alla carne, con un twist da chef.
Una pizza per ogni palato, una storia in ogni fetta
Che tu sia tipo da pizza classica o da farciture inaspettate, da Qubò troverai la tua. Perché ogni pizza che esce dal nostro forno è pensata, provata, calibrata per lasciarti qualcosa in più: un ricordo, una sorpresa, una voglia di tornare.
Le pizze sono disponibili solo la sera: prenota il tuo tavolo per non perderti questa esperienza. Consulta il nostro menù e scopri la nostra selezione di pizze!
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